Summer Collection 2016

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  • Extrem
    Tournedos
    Tournedos auf Blattspinat und Kirschbiersoße, sommerliches
    Gemüse und Kartoffelgratin
  • Veggie
    Ziegenkäse
    Ziegenkäse auf Harissa Couscous
    und Gelee von grünem Apfel
  • Klassik
    Lamm
    Gegrilltes Lammfilet mit Püree von der Süßkartoffel
    und Bobotie von Zucchini und Aubergine
  • Extrem
    Lachscarpaccio
    Lachscarpaccio, mariniert in rotem Wodka
    mit Lardo di Colonnata, Wassermelone,
    blanchiertem Rettich und Blutorangengelee
  • Klassik
    Hummer
    Salat vom Hummer mit Baobab, rosa Grapefruit
    und hausgemachtem Humus
  • Modern
    Erdebeeren
    Cappuccino von der Erdbeere mit Quark
  • Klassik
    Ananas
    Marinierte Ananas mit Vanillecreme,
    Rooibossabayone und Kokoseis
  • Basic
    Parfait von Schokolade
    Parfait von Schokoladenmeeresfrüchten und
    Mousse von schwarzer Johannisbeere
  • Extrem
    Bloody Berry
    Himbeersorbet mit Beeren und kandierter Tamarillo
  • Modern
    Erbsensüppchen
    Sommerliche Erbsensuppe mit Minze und Wasserkresse
  • Basic
    Dorade
    Auf der Haut gegrilltes Doradenfilet, grüner
    Spargel und Möhrenpüree, Beurre Blanc
  • Modern
    Pulled Pork
    Pulled Pork mit grünem Salat, Basilikumdressing, Büffelmozzarella und marinierter Gurke
  • Klassik
    Seebarsch
    Gegrillter Seebarsch auf schwarzen Nudeln
    mit Chermoula und Beurre Blanc
  • Veggie
    Onion-Bhaji
    Vegi-Burger auf grünem Spargel, Sauce Hollandaise
  • Basic
    Albacore Thunfisch
    Carpaccio vom Albacore Thunfisch mit Vadouvanöl,
    grünem Apfel und Couscous
  • Extrem
    Seezunge
    Gebratenes Seezungenfilet auf grünem Spargel, Artischocken
  • Basic
    Fischsüppchen
    Helle Fischsuppe mit Safransahne und Piment d’espilette
  • Modern
    Perlhuhn
    Gebratenes Perlhuhnfilet mit Oliven-Paprika-Jus, Karotten,
    Frühlingszwiebel-Kartoffelstampf