RECEPTEN GROENTENFOND

200 ml witte wijn

920 ml groentenfond Amaison (1 emmer)

600 ml slagroom ongezoet

400 g Grana Padano schilfers

Maizena

Breng de witte wijn 10 minuten zachtjes aan de kook, voeg dan de groentenfond  toe.

Breng vervolgens de room aan de kook.

Vervolgens op dikte brengen met Maizena.

Voeg de kaas toe, kook deze door en draai deze fijn met de thermoblender.

Breng de saus op smaak met peper en zout.

Olijfolie

2 teentjes knoflook

100 g sjalotten (heel schoon)

12 g verse tijm

1 kg courgette (groen of geel)

920 ml groentenfond Amaison (1 emmer)

Spinazie (eventueel)

Suggestie

Je kunt voor het opdienen gepureerde spinazie en dunne, geslagen room toevoegen voor de kleur.

Geperste knoflook, sjalotten en tijm aanzweten in olijfolie.

Snijd en voeg de courgette  en de groentenfond toe.

Het geheel gaar koken en met de thermoblender fijn draaien.

Op smaak brengen met zout.

1.6 kg asperges

2x 920 ml groentenfond Amaison (2 emmers)

1200 ml Slagroom ongezoet

De asperges schillen, bevriezen en dan fijn draaien.

De asperges in de groentenfond gaar koken.

Goed afschuimen.

De room toevoegen en het geheel laten doorkoken.

De aspergesoep eventueel afbinden met Maizena.

Op smaak brengen met zout.