Onze chef koks, Equipe de cuisine

De keuken is sinds jaar en dag het hart van Maison van den Boer. Onze ‘equipe de cuisine’ bestaat uit zo’n 100 vakmensen die dagelijks de meest bijzondere gerechten bereiden, zowel in de keuken op ons hoofdkantoor als op de diverse evenementenlocaties en zelfs bij u thuis. Graag stellen wij u voor aan een aantal van onze chefs.
  •  
     
  •  
  • Hans Melis
    Productontwikkelaar
    Met de kennis van een levensmiddelentechnoloog en passie van een chef zorg ik ervoor dat ik niet alleen een lekker maar ook voedselveilig product ontwikkel.
  • Frans Lemmens
    Souschef FoodforCare
    Iedere dag mensen laten genieten van onze kookkunsten.

    Bij FoodforCare ontwikkel ik gerechten specifiek voor diverse patiëntgroepen. Hierdoor krijg ik de kans mensen te laten genieten van iets lekkers.

    Tegelijkertijd zitten diezelfde gerechten bomvol belangrijke voedingswaarden. Welbevinden en herstel worden zo dus mede mogelijk gemaakt door onze voeding!
  • Jarno van Doremalen
    Chef de partie
  • Rob Beerkens
    Chef de parti catering
    Streven naar perfectie, samen met mijn collega’s onder alle omstandigheden, is ons doel. Zorgen bij onze gasten weg nemen en ze een fijn en gezellig event bezorgen is onze passie. Werken met de beste en mooiste producten om de mooiste gerechten te creëren. Hier komen perfectie en passie samen.
  • Raymond Klaassens
    Chef de Parti
    Het is voor mij een uitdaging om mede ervoor te mogen zorgen dat die speciale dag die onze gasten bij ons beleven tot een groot succes te maken.

    Voldoening put ik uit de positieve reacties van onze gasten, het bewijs dat alle details op de juiste plek gevallen zijn. Mijn motto is mooi vak hé.
  • Floris Fokker
    Kok
    Wanneer het ons als team steeds weer lukt een topprestatie te leveren, geeft me dat een enorme boost voor de volgende uitdaging. Gelukkig zijn die er bij Maison van den Boer genoeg!
  • Hans Veltman
    Chef Productie
    Elke dag is voor mij topsport. Wat belangrijk is dat het keukenteam in balans moet zijn. Creativiteit haal ik uit spitsen. Processen haal ik uit het middenveld. De achterhoede bepaalt het balans in het team.

    Daarbij is goede service en gastvrijheid de speerpunten van succes. Dit is waar we als keuken team voor staan. Alleen dan kun je die 9 – of zelfs 10 – die je graag wil scoren.
  • Iris van Doren
    Keukenhulp
    Het werken met de mooiste ingrediënten die de natuur te bieden heeft, maakt koken bijzonder. Buiten dat is Maison van den Boer natuurlijk een erg leuk bedrijf.
  • John van Thiel
    Patissier
    Het werken in de patisserie blijft ontzettend leuk omdat we een topteam hebben waarmee we de meest geweldige desserts en buffetten maken.
  • Stefan van Eert
    Cateringkok
    Wat dit vak zo mooi maakt? Het verveelt nooit. Iedere dag is weer een verrassing.
  • Jeroen Spijker
    Souschef planning
    Een goede planning is het halve werk! Om voor creatieve ideeën een gedegen productieproces te ontwikkelen is voor mij een fantastische uitdaging waar ik enorm veel voldoening uit haal.
  • Robert Danse
    Sous chef Development
    Over smaak valt niet te twisten, maar wij willen u verbazen met structuren en combinaties. Luchtig en knapperig tot aan zacht en vol. Dat in alle gerechten gecombineerd met zout, zoet, bitter, zuur en umami geeft een smaakexplosie in de mond. Eten is beleven met alle zintuigen, daarom zijn de gerechten ook gestyled op kleur en vorm.

    Deze visie is essentieel maar moet aan een aantal criteria voldoen waarbij topproducten, vakmanschap, gevoel en het waarborgen van kwaliteit en veiligheid bij Maison van den Boer hoog in het vaandel staan.Belangrijke vragen zijn hierbij: waar komt het product vandaan? Hoe is het tot stand gekomen bij de leverancier (tracability)? en hoe kunnen wij ervoor zorgdragen dat onze gasten gezond en verantwoord eten en genieten... nu en in de toekomst?
  • Thomas Lukkenaar
    Chef Development
    Alles is food voor mij. Food is het begin van de dag, iets om naar uit te kijken na een werkdag, een ontspanningsmoment, een genietmoment, een spannend moment (lukt het recept wel of niet?), een verbindend moment, een troostend moment, een feestmoment, geluksmoment (zelfgemaakte sate), een verdrietmoment (als mijn zuurdesem niet rijst). Food is inspiratie en food is brandstof, food is natuur en food is kunst. Food is everything, food is my business.
  • Stefan Mars
    Souschef Patisserie
    Als patissier bij Maison van den Boer heb ik het voorrecht dat ik voor ieder iemand de kers op de taart zet. Van mooie friandises, supergave desserts, strakke bonbons of een lekker gebakje, ik leg er mijn ziel en zaligheid in.
  • Bart Thijssen
    Cateringkok
    Ik werk inmiddels 16 jaar met veel plezier bij Maison van den Boer. Dit komt doordat niet één dag hetzelfde is!
  • Nathalie te Pas
    Cateringkok
    Cateren zou een Olympische sport moeten zijn! Elk event is uniek en uitdagend. Dat is wat ik zoek in mijn vak. Werken met de mooiste producten op de meest veelbelovende locaties. Het verzorgen van een prachtig luxe galadiner, een barbeque bij mensen aan huis, het is allemaal te organiseren. Dat is de kracht van ons bedrijf!
  • Gerrit Lodders
    Chef de partie
    Als de gasten zich vermaken, op welke locatie dan ook, is mijn missie geslaagd.
  • Gerard Tiemissen
    Chef catering
    Ik zeg altijd: 'Mooi vak, hé!' Mij drijft ervoor te zorgen dat de speciale dag die onze gasten bij ons hebben tot volle tevredenheid wordt verzorgd.
  • Arjan Wouters
    Chef de partie
  • Bas Veltman
    Ontvangst goederen
    Werken met de mooiste producten waarmee uiteindelijk alle topgerechten worden gemaakt, is fantastisch. Kwaliteit en oog voor detail zijn voor mij enorm belangrijk.