Headerimage
     

    RECEPTEN HOLLANDAISESAUS

    De hollandaisesaus kan kant-en-klaar geserveerd worden bij de asperges.

    Dit zou kunnen met verschillende verse kruiden, zoals kervel, peterselie etc.

     

    Zaanse mosterdsaus

     


     

    Zaanse mosterdsaus (hoeveelheid: 2 liter)   
    Ingrediënten Bereidingswijze

    100 g boter

    100 g Zaanse mosterd (fijne of grove)

    200 ml witte wijn

    920 ml Jus de Veau Amaison  (1 emmer)

    2x 920 ml Hollandaisesaus Amaison (2 emmers)

    Boter smelten.


    Zaanse mosterd ontzuren.


    Witte wijn toevoegen, even laten reduceren.


    Jus de Veau toevoegen.


    Hollandaisesaus toevoegen.


    Eventueel afbinden met Maizena en op smaak brengen met peper en zout.